人体的血液有锈味是正常现象，人的血液包括血浆和血细胞两部分，血细胞可分为红血球、白血球和血小板三部分，人的血红蛋白是一种含铁的蛋白质，所以你发现自己的血有很强的铁锈味。
这是因为血红蛋白的细胞成分有一定量的铁元素，它是一种低价鉄，极易氧化，所以人体流出来的血有一股铁锈味道。
虽然嘴里只有极少数的铁会以离子的形式释放出来并被舌头感受到，但人类的味觉相当灵敏，因此如此微量的铁离子也能够感受到。
闻到的铁的味道，是由于血细胞重要成分血红蛋白中含有二价铁。它的存在有利于携带氧，运输氧到全身组织器官。血红蛋白中含铁元素，是络合物。血红蛋白是高等生物体内负责运载氧的一种蛋白质。
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